Cozonacul cu nucă este un desert clasic, foarte îndrăgit în România, adesea asociat cu sărbători și ocazii speciale. Rețeta de astăzi este o variantă accesibilă, având ingrediente ușor de găsit și pași de preparare simpli, suficientă pentru a obține doi cozonaci de dimensiuni medii.
Ingrediente necesare
- 1 kg de făină
- 400–450 ml de lapte călduț
- 200–250 g de zahăr
- 100–120 g de unt sau ulei
- 4 ouă
- 25–40 g de drojdie proaspătă (sau echivalent uscat)
- un praf de sare
- coajă de lămâie sau esență de rom
- umplutură: nucă măcinată, zahăr, cacao, stafide (după gust)
Instrucțiuni de preparare
- Activează drojdia în laptele călduț împreună cu o lingură de zahăr, pentru a facilita procesul de dospire.
- Într-un bol mare, frământă aluatul folosind făina, ouăle, restul de zahăr, grăsimea (unt sau ulei) și aromele (coajă de lămâie sau esență de rom) până când devine neted și elastic.
- Lasă aluatul să dospească într-un loc cald, acoperit, până când își dublează volumul.
- După dospire, împarte aluatul în două părți, întinde fiecare parte și adaugă umplutura de nucă, zahăr, cacao și stafide, conform preferințelor. Rulează cozonacii și lasă-i să dospească în tăvi pentru a se aerisi înainte de coacere.
- Coace cozonacii în cuptorul preîncălzit la 170–180°C, timp de 45 până la 60 de minute, până devin aurii și bine coapte.
Recomandări pentru un cozonac reușit
Este esențial ca ingredientele să fie la temperatura camerei, iar timpul de dospire să fie respectat, pentru a obține un cozonac pufos și gustos. Laptele călduț este crucial în activarea drojdiei, iar un aluat bine dospit va asigura o textură aerată.
Servire
Cozonacul cu nucă este adesea savurat atât de sărbători, cât și în alte ocazii speciale. Poate fi consumat simplu sau însoțit de o ceașcă de cafea sau ceai. Umplutura poate fi personalizată, adăugând cacao sau stafide pentru un plus de gust și textură.
Atenționări
- Evită folosirea laptelui prea fierbinte, pentru a nu distruge drojdia în faza de activare.
- Nu omite etapa de dospire, deoarece este esențială pentru dezvoltarea volumului și a aerării cozonacului.
- Respectă temperatura de coacere recomandată pentru a preveni uscarea exterioară sau coacerea necorespunzătoare la interior.
Surse
Rețetă tradițională românească din catalogul intern de rețete – selecție 2026-09-06.